Φυσικό άρωμα Cheddar

Τα EMC είναι συμπυκνωμένα αρώματα τυριών που παράγονται ενζυματικά και με προηγμένη τεχνολογία από διάφορα φυσικά τυριά. Τα EMC χρησιμοποιούνται κυρίως ως ενισχυτικό αρώματος τυριών σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, παρέχοντας μια οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση έναντι του φυσικού τυριού. Τα EMC μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως η μοναδική πηγή αρώματος τυριού σε ένα προϊόν, για να εντείνουν το άρωμα τυριού ή για να προσδώσουν έναν συγκεκριμένο χαρακτήρα τυριού σε ένα πιο ήπιο προϊόν. Τα EMC διατίθενται σε ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων, που αντιστοιχούν σε διάφορες ποικιλίες φυσικών τυριών. Έχουν ισχυρό άρωμα, με ένταση 20-30 φορές μεγαλύτερη από αυτή των φυσικών τυριών και είναι 100% φυσικά αρώματα. Χρησιμοποιούνται σε μικρή δοσολογία και μειώνουν το κόστος παραγωγής. Έχουν αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ιδιαίτερα σταθερά με διάρκεια ζωής μέχρι 12 μήνες (4-8ο C), σταθερότητα που διατηρούν και στα τελικά προϊόντα. Τέλος σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, δηλώνονται σαν «φυσικό άρωμα τυριού» ή «φυσικό άρωμα». Τα πλεονεκτήματα των EMC σε σχέση με τα φυσικά τυριά, είναι ο υψηλός βαθμός έντασης αρώματος, η διαθεσιμότητα ενός μεγάλου αριθμού αρωμάτων, το μειωμένο κόστος παραγωγής και η μεγάλη διάρκεια ζωής. Η ένταση του αρώματος των EMC τους επιτρέπει να προστεθούν σε τρόφιμα σε πολύ χαμηλά ποσοστά. Παρουσιάζουν ένα φυσικό και ισορροπημένο άρωμα με τον αυθεντικό και χαρακτηριστικό τύπο του τυριού από το οποίο προέρχονται.